Kuchnia Portugalii
 |
W portugalskiej kuchni bardzo cenione są owoce morza oraz różne gatunki ryb. Narodową potrawą jest bacalhau (suszony i solony dorsz) przyrządzany na ponad 300 sposobów. Popularne są pieczone na grillu sardynki (sardinhas), różnego rodzaju mięsa i zupy. Do potraw dodawane są przyprawy: czosnek, pieprz czarny, curry, piri-piri (ostry sos chili), cynamon. Portugalczycy słyną ze swoich bogatych w bakalie deserów. Narodowym trunkiem jest wino porto. Jego tradycja sięga XVII w., kiedy angielscy kupcy dolali do niego brandy, aby zapobiec kwaśnieniu. Najlepsze wina pochodzą z winnic w regionach Minho, Dao Bairrada, doliny rzeki Douro, okolic Lizbony i Porto.
|
Bolinhos de bacalhau (pulpety z dorsza)
Składniki: 250 g filetów suszonego dorsza, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 dużej cebuli, 200 g ziemniaków, 4 jajka, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Ziemniaki gotować w mundurkach. Wymoczoną i ugotowaną rybę filetować i zmielić razem z ziemniakami. Dodać pokrojoną w prążki cebulę, sól, pieprz, czosnek i gałkę muszkatołową i zmieszać z ubitymi jajkami. Następnie formować łyżkami pulpeciki i smażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek na złoty kolor. Pulpety najlepiej smakują na gorąco.
|
 |
|
